Le monde des accords mets-vins est un univers complexe et captivant qui peut paraître déroutant pour le néophyte. Mais, grâce à quelques conseils et à une connaissance des caractéristiques des vins et des plats, il est possible de trouver le vin parfait pour chaque repas. Dans cet article, nous allons explorer les différents aspects des accords mets-vins : leur complémentarité, les caractéristiques des vins et des plats, et les diverses combinaisons d’accords mets-vins possibles.
La Complémentarité des Accords Mets-Vins
Les accords mets-vins sont la combinaison d’un plat et d’un vin dont les saveurs et arômes se complètent mutuellement, afin de créer un repas harmonieux et délicieux. Les vins peuvent répondre aux saveurs d’un plat, mais également apporter une note contrastante pour compléter le repas. Les accords mets-vins ont donc le potentiel de transformer une simple repas en un véritable voyage gustatif.
Les Caractéristiques des Vin et des Plats
Le monde du vin est complexe, avec des styles très variés et des saveurs qui varient d’un vin à l’autre. Les vins peuvent être légers ou corsés, secs ou sucrés, fruités ou boisés. Les plats, quant à eux, peuvent être composés d’ingrédients riches ou légers, salés ou sucrés, forts ou subtils. Pour trouver l’accord parfait, il faut prendre en compte tous ces éléments afin de créer un équilibre qui mettra en valeur le plat et le vin.
Quel Vin Choisir pour Quel Plat ?
Choisir un vin pour un plat n’est pas une science exacte. Il n’existe pas de règles strictes à suivre, mais quelques principes de base pourront vous guider. Tout d’abord, le caractère du vin doit être adapté à celui du plat. Un plat corsé et fort exige une composition et une structure correspondantes. Il en est de même pour les plats plus légers qui doivent être accompagnés par des vins moins corsés. De plus, l’acidité du plat doit être prise en compte : un plat très acide comme les tomates demandera un vin pourvu d’un bon niveau d’acidité afin de compenser.
Les Différents Accords Mets-Vins
Il existe plusieurs types d’accords mets-vins possibles. Un accord classique consiste à associer un vin blanc avec des plats à base de poisson ou de volaille, ou un vin rouge avec des viandes rouges. Les accords audacieux sont ceux qui opposent des saveurs similaires mais contrastantes : par exemple, un vin rouge fruité avec un plat à base de viande rouge ; ou un vin blanc épicé avec un poisson épicé. D’autres accords peuvent être plus subtils comme l’association d’une sauce aux arômes boisés ou fumés avec un vin riche et complexe.
Avec une bonne connaissance des caractéristiques des vins et des plats et une certaine créativité, le processus de recherche du meille
