Déguster un vin de qualité en combinaison avec un mets bien choisi est une expérience qui peut être délicieuse, mais pour laquelle il faut connaître les bonnes associations. Il est possible de trouver des accords parfaits entre vins et plats pour satisfaire tous les goûts, mais pour cela, il existe quelques règles générales à respecter afin d’aboutir à des accords réussis.
Les accords parfaits entre vins et plats
La première étape pour choisir le bon vin qui complète un plat est de comprendre le caractère du mets. Il est nécessaire de connaître son degré d’acidité, la présence de saveurs fortes, douces ou épicées, ainsi que le niveau de teneur en matière grasse. Si vous êtes novice en la matière, un sommelier qualifié peut aider à répondre à ces questions. Il est également possible de s’inspirer d’accords classiques déjà préconisés pour trouver le bon vin.
Par exemple, un vin blanc sec et fruité est le partenaire parfait pour les poissons et fruits de mer. Pour les plats à base de viande rouge, tels que le bœuf ou le veau, optez plutôt pour des vins rouges intenses et tanniques. Les pâtisseries et desserts sucrés se marient bien avec des vins doux ou des vins mousseux.
Des accords pour tous les goûts
Les règles précédemment mentionnées sont primordiales si l’on souhaite obtenir un accord réussi, mais ce n’est pas une science exacte. On peut se permettre d’expérimenter et d’essayer par soi-même différents accords pour trouver celui qui nous convient le mieux. Certains vins blancs complémentent très bien certains plats à base de viande rouge et inversement, des vins rouges très doux peuvent accompagner des poissons ou fruits de mer.
Encore une fois, il est important de comprendre le caractère des mets et des vins pour établir des accords satisfaisants. Toutefois, il est possible d’essayer des associations inhabituelles et inattendues pour trouver le bon équilibre pour ses papilles.
Quelques règles générales pour des accords réussis
Bien que l’on puisse se permettre d’expérimenter en matière d’accords mets-vins, certaines règles générales peuvent s’avérer très utiles. Pour un accord harmonieux, il est recommandé de jumeler un plat salé avec un vin salé ou un plat sucré avec un vin sucré. Une autre règle fondamentale est que le vin ne doit pas être plus fort que le plat. Le vin choisi doit accompagner et compléter les saveurs du plat sans les écraser. De plus, il faut prendre en compte la température lors du service des mets et du vin. Les vins blancs devraient être servis à une température fraîche et les vins rouges à température ambiante ou légèrement chauffés.
Les accords entre vins et plats sont une expérience délicieuse qui peut être très satisfaisante si l’on respecte quelques consignes simples. Les plats peuvent être complétés par des vins variés qui répondent aux goûts personnellement préférés. Il existe une multitude d’accords possibles qui permettent d’explorer différentes saveurs et qui offrent une expérience gastronomique exceptionnelle.
