Boisson festive par essence, le champagne est considéré comme un produit de luxe. Souvent servi en apéritif, il peut toutefois accompagner la totalité d’un repas, et ce, jusqu’au dessert, à condition de savoir bien choisir la cuvée adéquate pour le savourer et l’apprécier pleinement. Le champagne, à l’instar du Champagne Dom Pérignon, est en effet un vin délicat dont les arômes seront divinement exaltés grâce à une cuisine raffinée, telle que poissons, foie gras et desserts fruités. Voici quelques idées de plats pouvant s’accorder avec le champagne.
Comment servir le champagne Dom Pérignon
Le Champagne Dom Pérignon est un champagne d’exception dont la complexité est acquise suite à une lente maturation et n’existe qu’en grands millésimes. Il n’est donc guère étonnant que le prix d’un champagne Dom Perignon soit quelque peu élevé et qu’il faille le servir correctement pour pouvoir parfaitement en apprécier le goût léger et pétillant.Il est bon de savoir que la chaleur peut gâcher le goût du champagne. Mieux vaut le rafraîchir dans un seau rempli d’eau jusqu’à 10 cm. Par ailleurs, il est recommandé de ne pas mettre le champagne en carafe avant de le servir pour ne pas casser les fines bulles qui en sont les constituants essentiels. Un grand cru millésimé se sert idéalement entre 11 et 13 °C. Quant au Champagne Dom Pérignon en particulier, la température de service idéale est de 7 à 8 °C.
Quelques suggestions d’accords met-vin de champagne Dom Perignon
Les plats servis avec du champagne doivent sublimer le goût de ce dernier, sans le dénaturer ni l’agresser. La subtilité et la finesse du goût du champagne ne ressortent qu’avec des mets qui s’y accordent parfaitement, d’où la nécessité de choisir une bouteille de champagne différente pour chaque service, qu’il s’agisse de la dégustation de l’apéritif, de l’entrée, du plat ou du dessert.Les poissons et les fruits de mer sont notamment à privilégier pour un accord mets et vins optimal. Ainsi, pour combler vos papilles, l’entrée idéale pourrait être à base de poisson légèrement fumé, tel que le saumon, la truite ou l’anguille, à déguster avec un vin de champagne Dom Perignon Vintage 2008 aux notes de fruits à noyau et de fleurs blanches. Puis, pour atténuer la force du fumé, faites suivre un poisson blanc comme du thon ou du foie gras à marier avec un type de vin de champagne vif et plus puissant. Les fruits de mer tels que les crevettes s’accordent aussi très bien avec le champagne Dom Perignon à dominante de Chardonnay et à l’arôme frais et fruité d’agrumes.Enfin, pour des desserts à base d’agrumes ou de fruits rouges, optez pour un bon vin de champagne rosé aux notes fruitées. Le Dom Perignon peut également être associé aux crèmes sucrées telles que la crème chantilly dont il parvient à sublimer les notes gustatives.Les fromages et le champagne Dom Perignon sont aussi l’une des associations préférées des sommeliers. Le fromage renforce en effet les effets du champagne en augmentant la sensation de fraîcheur en bouche.En outre, il est possible d’accompagner un ou deux verres de champagne brut Dom Perignon avec des hamburgers et des frites. Avec sa saveur sèche et fruitée, le Dom Perignon se marie avec le croquant et le sel des frites. D’autre part, vous aurez l’impression de prendre un repas léger, car le Dom Perignon atténue la richesse de la viande.
